Bukan Pengawet, Ini Alasan Roti Burger McD Tidak Membusuk
JAKARTA / INDONESIA — Jakarta, CNBC Indonesia - Selama bertahun-tahun, banyak orang terkejut melihat burger McDonald's yang disimpan berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun tampak tidak berubah, tidak berjamur, dan tidak membusuk. Banyak yang menduga ada bahan pengawet rahasia yang membuatnya "abadi". Ternyata jawabannya jauh lebih sederhana, dikutip Rabu (14/10/2026).
Menurut IFL Science, penjelasan ilmiah yang diuji langsung oleh peneliti kuliner menunjukkan bahwa kuncinya bukan zat kimia khusus, melainkan kadar kelembapan di dalam makanan tersebut.
Saat dibiarkan terbuka, burger tersebut mengering lebih cepat daripada jamur dan bakteri sempat tumbuh. Tanpa air, mikroba tidak dapat berkembang biak - sama seperti daging asap atau kerupuk yang tidak mudah busuk karena kering.
Penulis buku kuliner J. Kenji López-Alt melakukan percobaan langsung dengan membuat sembilan kombinasi burger berbeda:
Hasilnya, baik burger dari McDonald's maupun buatan sendiri sama-sama tidak membusuk asalkan kering. Garam atau pengawet ternyata bukan penyebab utamanya.
Bukti paling jelas adalah jika burger McDonald's dibungkus rapat dalam kantong plastik sehingga air tidak bisa menguap, dalam waktu sekitar satu minggu burger itu akan dipenuhi jamur dan membusuk persis seperti makanan lain.
Aksesoris Gadget & Fast Charging Paling Dicari
Koleksi charger GaN, TWS noise-cancelling, kabel braided, dan stand HP terlaris diskon hingga 60%.
Promo Domain .ID & Cloud Server Cepat
Solusi domain murah, server NVMe cepat, dan proteksi SSL resmi.
